V ponuke od septembra
Degustačné večere v Cloud Restaurant
Degustačné večere so Slovenským národným tímom kuchárov
Pozývame vás na exkluzívne degustačné večere v Cloud Restaurant, ktoré potešia každého gurmána.
V dvoch jedinečných termínoch budete mať možnosť ochutnať precízne zostavené menu, na ktorého príprave sa bude podieľať Slovenský národný tím kuchárov – držitelia mnohých ocenení a ambasádori slovenskej gastronómie.
We invite you to exclusive tasting dinners at Cloud Restaurant that will delight every gourmet.
In two unique dates, you will have the opportunity to taste a carefully crafted menu prepared by the Slovak National Culinary Team – winners of numerous awards and ambassadors of Slovak gastronomy.
Termíny degustačných večerí
Počet miest je limitovaný, preto odporúčame rezervovať si svoje miesto čo najskôr.
Zažite večer, na ktorý nezabudnete – spojenie špičkovej kuchyne, výnimočnej atmosféry a jedinečného zážitku.
Miesto: Cloud Restaurant
Cena: 99€
Wine pairing a nealko pairing: na mieste
Menu:
Amuse Bouche
hrášok 1, 3, 4, 7
Predjedlo
repa | vajce | kaviár 3, 4, 7
Textúry repy, pečeného póru, majonéza byliny a rak, prepeličie vajce nakladané i varené.
Kaviár zo pstruha.
Domáci créeme fraiche.
Pasta
raviola | hliva | baklažán | buerre blanc | byliny 1, 3, 7, 8
Dekoratívna raviola, „pattern“z bylín, plnka z pečenej hlivy a baklažánu, omáčka buerre blance z paradajok.
Pečené lieskové orechy.
Ryba
sivoň | rajčiak | zemiak 3, 4, 7
Filet sivoňa marinovaný, soľ, cukor, konfitovaný v prepraženom masle.
Živá zrelá paradajka doplnená o bazalkovú majonézu, textúry rajčiakov a kaviár z bazalkových semien.
Košíček, rybacia pena, chrumkavé zemiaky.
Mäso
teľa | brokolica | polenta | hľuzovka 1, 3, 7, 9, 12
Teľací chrbát pečený v krepinete s bylinami.
Paštéta z teľacieho lýtka a jazyka.
Teľací brzlík vyprážaný panko strúhanke.
Tart z polenty s krémom zo sladkej kukurice, letná hľuzovka…
Brokolica bylinková majonéza semená rastlín, kvety.
Omáčka.
Dezert
marhuľa | mandle | marhuľa | tekvica 1, 3, 7, 8
Tartaletka mandle, tekvicové jadrá alebo praliné, pečená marhuľa.
Konfitúra z marhúľ a marhuľovice DOMOVINA, sorbet marhuľa, tekvicový olej.
PETIT FOURS
malina | Pavlova | čokoláda 1, 3, 7, 8
PEČIVO
chlieb rasca, foccacia, paradajky, byliny 1
The number of places is limited, so we recommend booking your place as soon as possible.
Experience an evening you will never forget – a combination of top-class cuisine, an exceptional atmosphere, and a unique experience.
Location: Cloud Restaurant
Price: €99
Wine & non-alcoholic pairing: on-site
Menu:
Amuse Bouche
peas 1, 3, 4, 7
Appetizer
beetroot | egg | caviar 3, 4, 7
Textures of beetroot, roasted leek, herb mayonnaise and crayfish, pickled and boiled quail eggs.
Trout caviar.
Homemade crème fraîche.
Pasta
ravioli | oyster mushroom | eggplant | beurre blanc | herbs 1, 3, 7, 8
Decorative ravioli, herb pattern, roasted oyster mushroom and eggplant filling, tomato beurre blanc sauce.
Roasted hazelnuts.
Fish
grayling | tomato | potato 3, 4, 7
Marinated grayling fillet, salt, sugar, confit in browned butter.
Fresh ripe tomato complemented by basil mayonnaise, tomato textures, and basil seed caviar.
Basket, fish mousse, crispy potatoes.
Meat
veal | broccoli | polenta | truffle 1, 3, 7, 9, 12
Veal loin roasted in crepinette with herbs.
Veal shank and tongue pâté.
Veal sweetbread fried in panko breadcrumbs.
Polenta tart with sweet corn cream, summer truffles…
Broccoli herb mayonnaise plant seeds, flowers.
Sauce.
Dessert
apricot | almonds | apricot | pumpkin 1, 3, 7, 8
Almond tartlet, pumpkin seeds or praline, roasted apricot.
Apricot and apricot brandy DOMOVINA jam, apricot sorbet, pumpkin oil.
PETIT FOURS
raspberry | Pavlova | chocolate 1, 3, 7, 8
BAKERY
caraway bread | focaccia | tomatoes | herbs 1
Počet miest je limitovaný, preto odporúčame rezervovať si svoje miesto čo najskôr.
Zažite večer, na ktorý nezabudnete – spojenie špičkovej kuchyne, výnimočnej atmosféry a jedinečného zážitku.
Miesto: Cloud Restaurant
Cena: 99€
Wine pairing a nealko pairing: na mieste
Menu:
Pečivo
madlenky hľuzovky | údené maslo 1, 3, 7
Amuse Bouche
tekvica | dula 1,3,12
Predjedlo
repa |chren | cottage syr 7, 12
Pasta
Raviola pór | lardo| zrejúci syr 6, 7, 9, 12
Ryba
Zubáč | stopkový zeler | zelené jablko | bisque 3, 4, 6, 7, 8, 12
Mäso
Daniel | zeler | čierna baza 3, 7, 9, 12
Dezert
Čokoláda gaštany orechy | hruška šípky rakytník 1, 3, 7, 8
The number of places is limited, so we recommend booking your place as soon as possible.
Experience an evening you will never forget – a combination of top-class cuisine, an exceptional atmosphere, and a unique experience.
Location: Cloud Restaurant
Price: €99
Wine & non-alcoholic pairing: on-site
Menu:
Bakery
Madeleines with truffles | smoked butter 1, 3, 7
Amuse Bouche
pumpkin | quince 1, 3, 12
Appetizer
beetroot | horseradish | cottage cheese 7, 12
Pasta
raviolo with leek | lardo | aged cheese 6, 7, 9, 12
Fish
pike-perch | celeriac | green apple | bisque 3, 4, 6, 7, 8, 12
Meat
venison | celery | elderberry 3, 7, 9, 12
Dessert
chocolate, chestnuts, nuts | pear, rosehip, sea buckthorn 1, 3, 7, 8